ย้อนอดีตขนมอร่อยในความทรงจำ

ย้อนอดีตขนมอร่อยในความทรงจำ
ผู้สูงอายุทุกคนย่อมมีความทรงจำในวัยเด็ก เป็นเรื่องราวดีๆ ที่นึกถึงทีไรก็ทำให้มีความสุขเสมอ ทั้งสัตว์เลี้ยงแสนรักวีรกรรมสุดแสบแกล้งเพื่อนในห้องเรียน ซุกซนจนแผลเต็มตัวต้องช่วยพ่อแม่ทำงานบ้านเพื่อแลกกับขนมชิ้นโปรดว่าแล้วเรามาย้อนอดีตขนมโบราณแสนอร่อยในความทรงจำกันดีกว่าค่ะ

+ขนมโก๋

แค่นึกถึงก็เริ่มฝืดคอกันแล้วใช่มั้ยค่ะ แต่เจ้าขนมโก๋ก็ยังครองใจวัยเก๋าหลายๆ คนเพราะแป้งเนียนๆ สีขาวนั้นหอมหวานถูกใจ ขนมโก๋มีหลากหลายรูปทรงตกแต่งลวดลายสวยงาม ซึ่งแป้งขนมโก๋ ทำมาจากปลายข้าวเหนียวที่แช่น้ำแล้วนึ่งให้สุกอบลดความชื้นจนแห้งแล้วบดให้ละเอียด แป้งชนิดนี้หยาบกว่าแป้งข้าวโม่น้ำทั่วไปเพราะทำมาจากข้าวสุก จุดเด่นของขนมโก๋ คือ มีรสชาติ กลมกล่อม เหนียวนุ่มไม่แข็งกระด้าง หวานพอดี ขนมชนิดนี้ยังอยู่ในพิธีมงคลของชาวจีนหลายพิธี ซึ่งมีความเชื่อกันว่าจะร่ำรวยและมีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นอีกด้วย แต่เชื่อได้ว่าวัยเก๋าหลายท่าน เลือกซื้อขนมโก๋เพราะอยากได้ลูกโป่งที่แถมมาด้วย


+ขนมใบไม้

ขนมโบราณสุดคลาสสิค ที่ทำจากแป้งหมี่ ผสมน้ำตาลปี๊บ ไข่ขาว ผงฟูนวดด้วยมือเพื่อไม่ให้แป้งเหนียวเกินไป เสร็จแล้วก็ตักใส่พิมพ์รูปใบไม้ทาไข่แล้วนำไปย่างบนเตาจนแป้งฟู จากส่วนผสมที่ให้พลังงานมาก จึงทำให้ขนมใบไม้เป็นมากกว่าของทานเล่นแต่เน้นอยู่ท้อง ในอดีตเป็นที่นิยมของคนงานทั้งคนจีนและคนไทยเมื่อสมัยร้อยปีที่ผ่านมา
จึงเปรียบได้ดั่งขนมแห่งความหลังของวัยเก๋าหลายๆ ท่าน


+ขนมขี้หนู

ขนมไทยโบราณมีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 4 บ้างก็เรียกขนมทราย ทำจากแป้งข้าวเจ้าเนื้อร่วนซุย หลากสีสัน โรยหน้าด้วยมะพร้าว รสหวานเล็กน้อยเชื่อว่าผู้สูงอายุหลายคนต้องเคยลิ้มชิมรสชาติและติดใจกับความหอมหวานของขนมชนิดนี้อย่างแน่นอน ซึ่งขนมขี้หนูให้พลังงานสูงและย่อยง่ายอีกด้วย


+ตังเมถั่วโบราณ

เป็นขนมหวานที่ผู้สูงอายุแทบทุกคนต้องรู้จัก บางข้อมูลบอกว่ามีคนจีนนำเข้ามาในไทยส่วนกรรมวิธีในการทำนั้นจะนำน้ำตาลเคี่ยวกับกะทิ ผสมแบะแซ เคี่ยวจนเหนียวเทใส่ภาชนะที่มีหล่อน้ำไว้เพื่อให้เนื้อตังเมจับตัวเป็นก้อนเสร็จแล้วนำไปยืดให้เป็นเส้นจนได้ขนาดตามต้องการ แล้วตัดเป็นแท่งมีถั่วลิสงคั่วสอดไส้อยู่ในเนื้อตังเมด้วยบางสูตรกินแล้วจะเหนียวติดฟันแต่ก็สร้างเสน่ห์ให้ขนมชนิดนี้ไม่น้อย


+ขนมอีบั๊ว

ขนมโบราณหาทานได้ยาก มีต้นตำรับมาจากชาวสุโขทัยโดยในสมัยโบราณคนจีนได้เข้ามาค้าขายที่จังหวัดแห่งนี้
เมื่อถึงเทศกาลตรุษจีนก็จะทำขนมเข่งเพื่อไหว้บรรพบุรุษแต่เนื่องจากขนมเข่งจะมีเพียงแป้งผสมกับน้ำตาลและนำไปนึ่งทำให้มีรสชาติไม่ถูกปากคนไทย จากนั้น ยายบั๊ว ซึ่งเป็นผู้ประยุกต์ขนมชนิดนี้ขึ้นมาโดยนำไส้ขนมต้มที่ทำจากมะพร้าวเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บและกะทิมาห่อด้วยแป้งขนมเข่งและนำถั่วลิสงต้มมาแต่งหน้าเพื่อเพิ่มรสชาติให้ขนมอร่อยขึ้น
จึงเป็นที่มาของขนมโบราณชนิดนี้


+ขนมฝรั่งกุฎีจีน

เป็นขนมโบราณมากว่า 200 ปี ซึ่งมีต้นตำรับมาจากชาวโปรตุเกสที่เดินทางมาตั้งถิ่นฐานอยู่ในชุมชนกุฎีจีนเมื่อสมัยกรุงศรีอยุธยา เป็นขนมลูกผสมระหว่างจีนกับฝรั่ง ตัวขนมเป็นตำรับของโปรตุเกส ส่วนหน้าของขนมเป็นสไตล์จีน วัตถุดิบ คือ แป้ง ไข่ และน้ำตาลนำมาตีให้ส่วนผสมเข้ากันจนขึ้นฟู โรยด้วยลูกเกด ลูกพลับ ฟักเชื่อม และน้ำตาลทรายแล้วนำไปเทใส่แม่พิมพ์แล้วอบจนขนมสุกด้วยเตาโบราณ ตัวขนมจะมีเนื้อที่เบา นุ่ม และหอมมีรสไม่หวานมาก ปัจจุบันยังหาชิมกันได้ที่ย่านกุฎีจีน กรุงเทพมหานคร

ขนมโบราณส่วนใหญ่ นอกจากรสชาติแสนอร่อย ยังผ่านกรรมวิธีอย่างพิถีพิถันทำให้ขนมเหล่านี้ยังทรงคุณค่าควรค่าแก่การอนุรักษ์ให้ลูกหลานได้ซึมซับวัฒนธรรมอาหารการกินของบรรพบุรุษอีกทั้งยังทำให้ผู้สูงอายุได้หวนคิดถึงเรื่องราวดีๆ ในวันเก่าๆ ทำให้จิตใจแจ่มใสสร้างรอยยิ้มให้แก่ตนเองและคนรอบข้าง

อย่างไรก็ตามขนมแสนอร่อยในความทรงจำดังกล่าวล้วนมีส่วนผสมจากแป้งน้ำตาลและกะทิ ผู้สูงวัยควรหลีกเลี่ยงเป็นดีที่สุด เนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ที่มาข้อมูล : https://www.awusosociety.com/lifestyle130161

Shopping cart